在廚房規(guī)劃設計時，首先根據(jù)經(jīng)營計劃確定廚房設備，要保證主要餐品的工藝要求，經(jīng)營者或廚師長會有個初步計劃，要考慮到所需設備齊全，廚房設備可以合理擺放。
       廚房設備廚具選購原則1：保證就餐供應能力
       首先確定廚房規(guī)模大小、生產(chǎn)能力、就餐人數(shù)，其次了解餐飲單位的類型，級別，菜系及經(jīng)營模式。對廚房設備廚具有詳細的了解，特別是種類，型號數(shù)量，是否能滿足上客高峰期的供餐需求。
       廚房設備廚具選購原則2：根據(jù)工藝需要配套廚具設備
       根據(jù)餐飲單位菜系，工藝要求，需要選用專用的配套廚房設備，蒸、煮、燉、炸、燜、炒、烤、煎……，各有不同的專用廚具設備。
       廚房設備廚具選購原則3：配齊相關廚房設備
       在專用廚具設備的基礎上需要滿足配套廚具，大多數(shù)情況下都會想到主要設備，如爐灶，蒸柜等，還需要一些必須的通用廚房設備，如水池、冰箱、調(diào)料臺、工作臺等等，廚具公司需要結合實際情況，把需要的設備規(guī)劃到位，并向經(jīng)營者說明。
       廚房設備廚具選購原則4：與經(jīng)營單位的檔次特點向匹配
       根據(jù)實際需要確定廚具設備的種類、型號、數(shù)量、材質(zhì)，需要考慮與經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營檔次以及廚房環(huán)境相匹配，不要高配也不能低配，要滿足檔次需求。
       廚房設備廚具選購原則5：根據(jù)規(guī)定和規(guī)范的要求配置設備
       國家與地方都有相關法規(guī)對廚房設備設施有具體要求，要根據(jù)規(guī)定和規(guī)范的要求配齊設備。如洗碗與洗菜分開，洗碗池需不少于三個：一沖，二洗，三過等等要求。
       廚房設備廚具選購原則6：使用廚房的技術條件
       廚房現(xiàn)有的技術條件指水電氣等，要弄清楚水電的容量，電壓，具備的能源種類，特別是改造的廚房。
       廚房設備廚具選購原則7：根據(jù)面積空間選擇 在有限的結構空間內(nèi)，廚房設備種類、大小、數(shù)量要與需要及實際環(huán)境條件相適應，設備尺寸，增減設備數(shù)量，保證實際需求等。
       廚房設備廚具選購原則8：環(huán)保衛(wèi)生原則
       廚房設備、特別是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物和餐具，影響就餐人員的身體健康。
       廚房設備廚具選購原則9：使用安全方便原則
       選用廚房設備應符合安全可靠的要求，可靠的保護裝置，廚具設備設置應保證使用簡便，故障率低，維修方便。 廚房設備工程需專業(yè)的廚房設備公司規(guī)劃設計配置，智一特廚具為餐飲單位提供一整套廚房設備方案及服務。