廚房后廚作為人們烹飪美食的地方，涉及到的工作非常多，使用到的廚房設(shè)備也很多。所以，后廚裝修時(shí)要對(duì)廚房里有什么廚具要了解清楚，不然到時(shí)候會(huì)非常的麻煩。那么，接下來(lái)為大家介紹商用廚房設(shè)備廚具有哪些及廚房用具選擇原則。

一、商用廚房設(shè)備廚具有哪些？

       1、商用廚房設(shè)備——儲(chǔ)藏用具

        商用儲(chǔ)藏分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏。食品儲(chǔ)藏又分冷藏和非冷藏兩種，冷藏是廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等；非冷藏是工作臺(tái)、貨架等。器物用品儲(chǔ)藏是餐具、器皿等，如碗柜、工作柜、消毒柜等。

       2、商用廚房設(shè)備——洗滌用具

       清洗消毒類(lèi)廚具主要是冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、不銹鋼水池、洗碗機(jī)等。在現(xiàn)代家庭廚房當(dāng)中還配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

       3、商用廚房設(shè)備——調(diào)理用具

       調(diào)理廚具主要包括配料、切菜、調(diào)制工具及器皿，隨著科技的發(fā)展，很多食品機(jī)械代替了人工，如切菜機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、饅頭機(jī)、土豆去皮機(jī)等。

       4、商用廚房設(shè)備——烹調(diào)用具

       烹調(diào)用具主要包括灶具、爐具、蒸飯車(chē)，電烤箱、發(fā)酵箱等商用廚房廚具。

       5、商用廚房設(shè)備——進(jìn)餐用具

        進(jìn)餐用具包括刀、叉、碗等器皿。

二、廚房設(shè)備廚具的選擇原則。

       1、廚房設(shè)備廚具選擇之衛(wèi)生的原則

       廚房用具要具備抗污能力，特別是要有抗蟑螂老鼠、防腐等易清潔功能，這樣才能保證整個(gè)廚房用具的質(zhì)量。目前，商用廚房設(shè)備廠家多以不銹鋼為主，解決了以上問(wèn)題。

       2、廚房設(shè)備廚具選擇之防火的原則

       由于廚房是明火區(qū)域，所以防火材料，決定了廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表面防火能力，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。

       3、廚房設(shè)備廚具選擇之方便的原則

       商用廚具采購(gòu)錢(qián)，要按照正確流程進(jìn)行設(shè)計(jì)，根據(jù)日常操作及需求選擇廚具和設(shè)備擺放，這樣對(duì)日后的使用才更加方便。
       西安智一特廚具公司，專(zhuān)業(yè)從事商用廚房工程，服務(wù)于酒店、飯店、學(xué)校、醫(yī)院、部隊(duì)、單位食堂等商用廚房后廚工程及廚具零售。